Виторг закладів Києва зріс на 1,3%, відвідуваність – на 0,9% після скорочення комендантської години

Згідно з даними системи автоматизації закладів Poster, зміна часових обмежень з 10 вересня практично не вплинула на операційні результати ресторанного бізнесу столиці. Середній чек у київських закладах за місяць після пом'якшення графіка піднявся лише на 0,66%. Продовження роботи міського пасажирського транспорту та закладів до 23:00 не забезпечило очікуваного припливу клієнтів.

Річна динаміка ресторанного ринку в найбільших містах України залишається нерівномірною. У період із вересня до середини жовтня відвідуваність закладів скоротилася у більшості мегаполісів: у Києві падіння трафіку склало 20%, у Львові — 17%, у Дніпрі — 14%. Водночас у Запоріжжі та Харкові зафіксовано приріст відвідуваності на 24% та 4% відповідно, що забезпечило зростання виторгу в цих містах на 17% та 20%. У Києві та Львові виторг у річному вимірі скоротився на 5% і 2%.

Компенсатором спаду відвідуваності став середній чек, який зріс у всіх досліджених регіонах. Найбільше зростання зафіксовано в Запоріжжі (+27%), Івано-Франківську (+20%) та Дніпрі (+18%). У Києві показник підвищився на 15%, у Львові — на 16%. Фахівці галузі пов'язують це з вимушеною корекцією цін у меню через зростання собівартості продуктів, а також зі зміною моделей споживання, хоча це не гарантує зростання маржинальності бізнесу.

Зміни правил роботи бізнесу відбуваються на тлі диференціації безпекових обмежень у регіонах. Скорочений графік комендантської години з 1:00 до 5:00 діє в Києві, а також у Київській, Вінницькій та Полтавській областях. На Хмельниччині обмеження встановлені з півночі до 4:00, тоді як у безпосередній близькості до зони бойових дій, зокрема на Донеччині, тривалість комендантських обмежень значно розширюється.

Що це означає: формальне продовження дозволеного часу роботи не здатне швидко відновити ресторанний сектор у столиці. Споживчий попит залишається стриманим, а номінальне зростання середнього чека лише відображає інфляційні процеси та подорожчання собівартості, не приводячи до автоматичного зростання чистої прибутковості підприємств.